熱門產(chǎn)業(yè)-生鮮產(chǎn)品電子商務(wù)的發(fā)展歷程

作者：冷迪制冷 抄襲必究 日期：2017-05-24 18:50:41

熱門產(chǎn)業(yè)---生鮮產(chǎn)品電子商務(wù)的發(fā)展歷程

 
生鮮產(chǎn)品電子商務(wù)，簡(jiǎn)稱生鮮電商，指用電子商務(wù)的手段在互聯(lián)網(wǎng)上直接銷售生鮮類產(chǎn)品，如新鮮果蔬、生鮮肉類等。生鮮電商隨著電子商務(wù)的發(fā)展大趨勢(shì)而發(fā)展。2012年被視為生鮮電商發(fā)展的元年。

1、發(fā)展歷程

1、2005年-2012
2005年，易果網(wǎng)成立，2008年，出現(xiàn)了專注做有機(jī)食品的和樂(lè)康及沱沱工社，這幾個(gè)企業(yè)開始都是做小眾市場(chǎng)。在這期間，國(guó)內(nèi)頻發(fā)食品安全事件，導(dǎo)致很多消費(fèi)者產(chǎn)生了對(duì)品質(zhì)高、安全性高食材的需求，這使得很多企業(yè)看到了這個(gè)巨大市場(chǎng)，在2009年-2012年之間，涌現(xiàn)了一大批生鮮電商。過(guò)多的商家進(jìn)入這個(gè)行業(yè)，也導(dǎo)致了行業(yè)泡沫的產(chǎn)生，當(dāng)時(shí)的市場(chǎng)需求并沒(méi)有那么大，而生鮮電商的模式也是原封不動(dòng)的COPY了普通電商的模式，很多企業(yè)倒閉。
這個(gè)階段的結(jié)束，以2013年初的北京“優(yōu)菜網(wǎng)”尋求轉(zhuǎn)讓及上海“天鮮配”被轉(zhuǎn)賣為標(biāo)志，需要說(shuō)明的是這兩家都是做有機(jī)和綠色蔬菜的電商，要知道在國(guó)內(nèi)找這樣的食品在之前有多難。
2、2012年至2013年
生鮮電商的轉(zhuǎn)折，也是從2012年底開始。當(dāng)時(shí)剛成立一年的生鮮電商“本來(lái)生活” 憑“褚橙進(jìn)京”的事件營(yíng)銷一炮走紅，隨后有又在2013年春挑起了“京城荔枝大戰(zhàn)”，此時(shí)開始生鮮電商再度引起人們熱議。這期間，社會(huì)化媒體及移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展也讓生鮮電商們有了更多模式的探索，第二階段明顯比*階段更有生命力。
3、2013年至今
在第二階段的創(chuàng)業(yè)的生鮮電商中，以順豐優(yōu)選、一號(hào)生鮮、本來(lái)生活、沱沱公社、美味七七、甫田、菜管家、15分 等為代表的商家都獲得了強(qiáng)大的資金注入，而且每個(gè)企業(yè)都有各自的行業(yè)資源優(yōu)勢(shì)，進(jìn)而上演了一場(chǎng)生鮮電商備戰(zhàn)大賽。在這期間，B2C、C2C、O2O等各種模式都被演繹的淋漓盡致，越來(lái)越強(qiáng)勁的移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)工具也為各商家提供更多的選擇。
這個(gè)階段，顯著的特點(diǎn)是生鮮電商們從開始的小而美轉(zhuǎn)變?yōu)槿缃竦拇蠖瑤缀跛猩r品類都有所涉及，人們的對(duì)生鮮消費(fèi)理念也在慢慢想電商的轉(zhuǎn)變，巨大的商機(jī)不得不讓互聯(lián)網(wǎng)巨頭們覬覦，2013年底2014年初，天貓和京東也加入了這個(gè)陣營(yíng)，如其他行業(yè)一樣，只要有巨頭參與就會(huì)有整合與并購(gòu)的產(chǎn)生，生鮮電商今后將進(jìn)入資源整合與格局更變的階段。

2、機(jī)會(huì)

生鮮電商曾是不被電商看好的領(lǐng)域，但自2012年下半年開始，越來(lái)越多的企業(yè)投入做生鮮電商。中國(guó)傳統(tǒng)食品行業(yè)一再出現(xiàn)的食品安全危機(jī)，讓大家開始關(guān)注另外一個(gè)事實(shí)：美國(guó)、日本乃至臺(tái)灣，在上個(gè)世紀(jì)已經(jīng)完成了一次食品安全升級(jí)，中國(guó)的似乎已經(jīng)到了這一“升級(jí)”檔口。不少人認(rèn)為，生鮮類食品，特別是能令人信服的生鮮食品供應(yīng)機(jī)構(gòu)，將可能是未來(lái)三到五年左右下一個(gè)熱門的品類 。于是，越來(lái)越多的電商企業(yè)或傳統(tǒng)企業(yè)投入做生鮮電商。

3、三大難題

冷鏈物流

在生鮮食品這個(gè)超級(jí)龐大的領(lǐng)域中，電商公司要攻城掠地，還需要克服一些巨大難題。而在這些困難面前，公司無(wú)論大小，都繞不過(guò)去，甚至可說(shuō)，大公司要面臨的問(wèn)題還更多。例如，冷鏈物流，這個(gè)一直被*物流行業(yè)稱之為該領(lǐng)域“珠穆朗瑪峰”的地帶。
　　生鮮類的食品，對(duì)于物流配送要求極高，既要保持食品的新鮮，又要保證達(dá)到的速度，常用的方式就是冷鏈物流。冷鏈物流比一般常溫物流系統(tǒng)的要求更高、更復(fù)雜，建設(shè)投資也要大很多，是一個(gè)龐大的系統(tǒng)工程。加上國(guó)內(nèi)一線城市的交通擁堵情況嚴(yán)重，中國(guó)冷鏈物流成本更是讓很多電商望而卻步。
 

客單價(jià)

如購(gòu)買過(guò)若干不同類別的商品，生鮮電商會(huì)將較易損壞的食品用獨(dú)特的氣泡膜包裹，為了防止商品物流過(guò)程中碰撞還會(huì)夾帶防隔層，類別不一樣的商品還需另外獨(dú)立配備不同的箱子，這些3-10元不等的包裝成本，意味著至少需要保持100元的客單價(jià)才能收抵平衡。并且別忘了，生鮮食品大多需要冷鏈配送，成本是普通常溫配送的130%，再如何壓縮，物流每單價(jià)格皆不低于10元

訂單頻率

訂單頻率則很大程度受推廣運(yùn)營(yíng)影響，在此環(huán)節(jié)，本來(lái)生活一直做得十分出色，這一方面源于公司核心員工的媒體資源。南方系枝繁葉茂的網(wǎng)絡(luò)是其優(yōu)勢(shì)之一，均具有精準(zhǔn)的市場(chǎng)營(yíng)銷，如：潘蘋果、勵(lì)志橙，都是其媒體基因下影響的產(chǎn)物。

4、當(dāng)前的解決辦法

“曲線解決方式”如：實(shí)現(xiàn)部分生鮮食品的區(qū)域化采購(gòu)，特別是當(dāng)季的蔬菜水果基本都從城市周邊基地直供（有機(jī)或綠色認(rèn)證基地），分城區(qū)設(shè)點(diǎn)配送，實(shí)現(xiàn)小區(qū)域化電商。而冷鏈物流配送采用的是“高標(biāo)泡沫箱+低溫冰袋”進(jìn)行多重保溫包裝。

5、七種模式

模式一：綜合電商平臺(tái)

說(shuō)到電商，我們不得不提阿里、京東等電商巨頭。如今，國(guó)內(nèi)的天貓、京東、蘇寧易購(gòu)、一號(hào)店、亞馬遜等綜合電商平臺(tái)都已經(jīng)開始涉足生鮮電商。那么相比其他生鮮電商而言，綜合電商平臺(tái)具有幾大明顯的優(yōu)勢(shì)。
其一，綜合電商平臺(tái)的優(yōu)勢(shì)則是入口上的優(yōu)勢(shì)，尤其是天貓、淘寶，占據(jù)著整個(gè)中國(guó)超過(guò)80%的市場(chǎng)份額，這種強(qiáng)大的流量?jī)?yōu)勢(shì)是其他生鮮電商平臺(tái)短期內(nèi)難以企及的。
其二，綜合電商平臺(tái)早就培養(yǎng)了用戶良好的購(gòu)物習(xí)慣，這更是一種天然的優(yōu)勢(shì)。很多用戶到天貓、淘寶、蘇寧易購(gòu)等平臺(tái)上購(gòu)物的同時(shí)看到了生鮮電商類的產(chǎn)品也就相應(yīng)地會(huì)去選擇購(gòu)買。
其三，對(duì)于網(wǎng)購(gòu)的用戶來(lái)說(shuō)，信任是非常關(guān)鍵的一項(xiàng)因素。很多人選擇網(wǎng)購(gòu)更愿意選擇天貓、京東等具備足夠誠(chéng)信力的平臺(tái)去購(gòu)買，而很多剛剛起步的生鮮電商卻很難在一開始做到這一點(diǎn)。
其四，對(duì)于生鮮電商這樣的網(wǎng)購(gòu)平臺(tái)來(lái)說(shuō)，完善的支付系統(tǒng)也是相當(dāng)有必要的。而這一點(diǎn)上，恐怕對(duì)于其他生鮮電商平臺(tái)來(lái)說(shuō)，是很難像淘寶、天貓那樣再打造出一個(gè)強(qiáng)大的支付寶出來(lái)。
其五，天貓、京東等綜合電商平臺(tái)具有強(qiáng)大的品牌優(yōu)勢(shì)，擁有眾多忠誠(chéng)的用戶，這也是其他生鮮電商所不具備的。
既然綜合電商平臺(tái)具有如此眾多的優(yōu)勢(shì)，那么是不是就說(shuō)他們?cè)谏r電商領(lǐng)域就*無(wú)瑕了呢？當(dāng)然不是。
一，他們面臨著商品標(biāo)準(zhǔn)不統(tǒng)一的問(wèn)題。對(duì)于綜合電商平臺(tái)來(lái)說(shuō)，他們主要做的都是平臺(tái)，大部分生鮮電商是通過(guò)平臺(tái)上的商家來(lái)銷售。可是不同的商家他們銷售的生鮮產(chǎn)品在質(zhì)量、價(jià)格等方面都沒(méi)有一個(gè)統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)，這對(duì)消費(fèi)者來(lái)說(shuō)就需要大量的對(duì)比才能選擇出更物廉價(jià)美的生鮮產(chǎn)品。
二，由于綜合電商平臺(tái)做的是平臺(tái)模式，商家銷售的生鮮產(chǎn)品質(zhì)量無(wú)法把控。可是生鮮產(chǎn)品不同于其他產(chǎn)品，一旦出現(xiàn)食品安全問(wèn)題那對(duì)整個(gè)平臺(tái)來(lái)說(shuō)是毀滅性的災(zāi)難。
三，對(duì)于綜合電商平臺(tái)來(lái)說(shuō)，商品損耗是一個(gè)非常普遍且嚴(yán)重的問(wèn)題。很多商家在郵寄商品的時(shí)候沒(méi)有特別注明或者選擇一些服務(wù)不太好的快遞，商品損耗就避免不了。
四，很多商家選擇的送貨物流在送貨時(shí)間上沒(méi)有保證，這對(duì)于生鮮產(chǎn)品的保鮮來(lái)說(shuō)也是個(gè)非常嚴(yán)峻的問(wèn)題。
五，同樣還是物流上的問(wèn)題，由于生鮮產(chǎn)品對(duì)于物流的要求比較高，所以它的運(yùn)送單價(jià)自然也就貴。本來(lái)就沒(méi)有什么價(jià)格優(yōu)勢(shì)的生鮮電商還需要客戶付出昂貴的物流費(fèi)用，這自然是客戶難以接受的。

模式二：物流電商

說(shuō)到生鮮電商模式，依托快遞起家的順豐優(yōu)選是我們不得不提的一種模式。農(nóng)業(yè)是電子商務(wù)*一個(gè)沒(méi)有完全電商化的行業(yè)，順豐CEO王衛(wèi)選擇從快遞跨界到生鮮電商也是雄心不小。在他看來(lái)，順豐快遞選擇做生鮮電商有著其他任何平臺(tái)所不具備的優(yōu)勢(shì)。
優(yōu)勢(shì)一：順豐擁有國(guó)內(nèi)龐大的快遞大軍，而順豐的快遞服務(wù)在國(guó)內(nèi)所有的快遞公司當(dāng)中也是用戶認(rèn)可的。生鮮電商是一個(gè)對(duì)快遞要求非常好的領(lǐng)域，而這個(gè)恰恰是順豐的優(yōu)勢(shì)所在。
優(yōu)勢(shì)二：生鮮電商對(duì)于倉(cāng)儲(chǔ)的要求也十分高，順豐物流在全國(guó)各地?fù)碛写罅康膫}(cāng)儲(chǔ)中心，而這個(gè)也是順豐相較于其他平臺(tái)不小的優(yōu)勢(shì)。
優(yōu)勢(shì)三：順豐快遞能夠與順豐嘿店很好的結(jié)合起來(lái)，如今順豐在全國(guó)70個(gè)城市擁有超過(guò)500家順豐嘿店，這個(gè)對(duì)于順豐優(yōu)選做社區(qū)O2O來(lái)說(shuō)也是個(gè)明顯的優(yōu)勢(shì)。
當(dāng)然，順豐打造一個(gè)全新的生鮮電商平臺(tái)也面臨著不小的挑戰(zhàn)。
挑戰(zhàn)一：順豐優(yōu)選在前期的推廣成本會(huì)非常高，這也是為何目前順豐優(yōu)選雖然在生鮮電商的市場(chǎng)份額卻仍然不能盈利的原因所在。
挑戰(zhàn)二：順豐優(yōu)選做生鮮電商自營(yíng)，在供應(yīng)鏈管理方面面臨的挑戰(zhàn)非常之高。如何保證平臺(tái)能夠?qū)崟r(shí)供應(yīng)新鮮、上好的生鮮產(chǎn)品需要與全國(guó)各地很多農(nóng)場(chǎng)、水果蔬菜批發(fā)市場(chǎng)達(dá)成緊密的合作。

模式三：食品供應(yīng)商

中糧我買網(wǎng)和光明菜管家是傳統(tǒng)食品公司進(jìn)軍生鮮電商的兩位典型代表，當(dāng)然我買網(wǎng)是中糧一手打造的，而菜管家則是光明食品集團(tuán)后來(lái)收購(gòu)的。食品公司直接做生鮮電商，自然也是有著不小的優(yōu)勢(shì)。
首先，我買網(wǎng)和菜管家在食品供應(yīng)鏈上是其他生鮮平臺(tái)難以PK的。很多生鮮電商之所以會(huì)難以運(yùn)轉(zhuǎn)下去，很大一部分原因就是食品的供應(yīng)鏈上面出了問(wèn)題。
其次，中糧和光明食品集團(tuán)在食品倉(cāng)儲(chǔ)上能力也是相當(dāng)強(qiáng)大的，這一點(diǎn)也是很多生鮮電商平臺(tái)難以企及的。
其三，中糧和光明的食品在安全上很容易獲得用戶的信賴。食品安全對(duì)于一個(gè)生鮮電商平臺(tái)來(lái)說(shuō)是用戶購(gòu)買的。
中糧和光明在生鮮食品上有著明顯的價(jià)格優(yōu)勢(shì)，很多食品的價(jià)格都掌握在他們手中，所以打價(jià)格戰(zhàn)的話他們會(huì)很有優(yōu)勢(shì)。
同時(shí)，對(duì)于我買網(wǎng)和菜管家來(lái)說(shuō)，物流也是他們面臨的一大困難。物流跟不上，就意味著生鮮產(chǎn)品送到用戶手中很難繼續(xù)保持新鮮，同時(shí)損耗率也會(huì)比較高。
此外，相較于淘寶、京東等電商平臺(tái)，我買網(wǎng)、菜管家在前期運(yùn)營(yíng)上需要更多的人力、財(cái)力。

模式四：垂直電商

莆田網(wǎng)、優(yōu)菜網(wǎng)、本來(lái)生活網(wǎng)等垂直生鮮電商可謂是生鮮電商的發(fā)起者。正是因?yàn)樗麄兊尼绕穑抛屍渌碾娚唐脚_(tái)開始覺(jué)醒。
由于垂直電商的專注，比別人更關(guān)注細(xì)分領(lǐng)域，所以也就比其他平臺(tái)更懂用戶。不過(guò)由于垂直電商的諸多劣勢(shì)，劉曠認(rèn)為垂直生鮮電商很難做大做強(qiáng)。
劣勢(shì)一：對(duì)于垂直電商來(lái)說(shuō)，他們?cè)谑称返墓?yīng)商并沒(méi)有前期的積累，這就導(dǎo)致他們?cè)诠?yīng)鏈上很容易出現(xiàn)問(wèn)題。尤其是一些剛創(chuàng)業(yè)的垂直電商，由于實(shí)力比較弱小，也就沒(méi)有食品供應(yīng)商愿意與其合作。
劣勢(shì)二：生鮮電商對(duì)于物流配送來(lái)說(shuō)，要求十分高。如果采用物流外包，商品損耗的可能性會(huì)比較高。而如果采用員工配送，這就需要大量的人力，并且在一定程度上限制了公司的擴(kuò)張速度。
劣勢(shì)三：由于缺乏品牌*度，前期要獲取用戶的信賴并到平臺(tái)上直接消費(fèi)購(gòu)買生鮮產(chǎn)品的難度非常大、成本非常高。
劣勢(shì)四：食品冷倉(cāng)儲(chǔ)也是垂直電商的一大劣勢(shì)。規(guī)模龐大的冷倉(cāng)儲(chǔ)需要投入大量的資金，這對(duì)于實(shí)力并不雄厚的垂直電商來(lái)說(shuō)自然也是困難重重。

模式五：農(nóng)場(chǎng)直銷

農(nóng)場(chǎng)直銷模式的代表有多利農(nóng)莊、沱沱公社，依托自己的農(nóng)場(chǎng)打造生鮮電商，他們也有著不小的過(guò)人之處。
優(yōu)勢(shì)也是優(yōu)勢(shì)，因?yàn)槭亲约旱霓r(nóng)場(chǎng)，所以在食品安全問(wèn)題上他們有*的信心，而且生態(tài)果蔬也是消費(fèi)者喜歡也愿意購(gòu)買的。
第二個(gè)優(yōu)勢(shì)則是他們?cè)诠?yīng)鏈上的優(yōu)勢(shì)，由于是自產(chǎn)自銷，所以他們完全不用擔(dān)心產(chǎn)品的供應(yīng)會(huì)突然出現(xiàn)問(wèn)題。
第三個(gè)優(yōu)勢(shì)則是在近距離上的優(yōu)勢(shì)。由于都是剛采摘的新鮮果蔬，近距離配送的話對(duì)于農(nóng)場(chǎng)直銷來(lái)說(shuō)能夠保證果蔬的新鮮度。
既然近距離是優(yōu)勢(shì)，那么遠(yuǎn)距離配送自然就成為了農(nóng)場(chǎng)直銷模式的劣勢(shì)。因?yàn)閷?duì)于農(nóng)場(chǎng)直銷平臺(tái)來(lái)說(shuō)，由于農(nóng)場(chǎng)的距離比較偏遠(yuǎn)，快遞上門取貨送貨都是一個(gè)比較麻煩和耗費(fèi)時(shí)間的過(guò)程。
再者，農(nóng)場(chǎng)直銷平臺(tái)由于是自產(chǎn)自銷，在產(chǎn)品的廣度上自然也就無(wú)法滿足具有多樣化需求的用戶。
此外，農(nóng)場(chǎng)直銷平臺(tái)也需要承擔(dān)一定的風(fēng)險(xiǎn)。自產(chǎn)的果蔬有可能會(huì)因?yàn)榧竟?jié)、雨水、技術(shù)等原因會(huì)導(dǎo)致收成不好，這就會(huì)在一定程度上影響自己的供貨量。

模式六：線下超市

從華潤(rùn)萬(wàn)家、永輝超市到麥德龍等生鮮平臺(tái)的相繼關(guān)閉，可以看出線下超市涉足生鮮電商并非易事。
雖然在商品的近距離配送、冷倉(cāng)儲(chǔ)、供應(yīng)鏈管理等方面都有著較為明顯的優(yōu)勢(shì)，但是由于搭建生鮮電商平臺(tái)之后的入不敷出，這就導(dǎo)致了線下超市涉足生鮮電商紛紛關(guān)門大吉。
一方面，他們多了一項(xiàng)沒(méi)必要的配送人工成本（本來(lái)客戶都是直接到超市購(gòu)物，如今卻需要給他們配送，如果是遠(yuǎn)距離同樣也多了一份快遞成本，且需要專人來(lái)打包發(fā)貨）；另一方面，他們還需要為此付出更多的網(wǎng)上運(yùn)營(yíng)成本，這個(gè)本來(lái)就不是線下超市的強(qiáng)項(xiàng)，不懂互聯(lián)網(wǎng)的他們自然需要為此付出更多。

模式七：社區(qū)O2O

其實(shí)說(shuō)到社區(qū)生鮮O2O，不管是淘寶、京東，還是順風(fēng)優(yōu)選、垂直電商等都有在涉及，他們都在試圖以此作為生鮮電商的突破口。不過(guò)，具代表的還是要數(shù)微商，通過(guò)借助微信公眾號(hào)，大量的創(chuàng)業(yè)者做起了社區(qū)生鮮配送。
其一，社區(qū)O2O送貨上門十分方便，并且能夠保證菜品的新鮮，減少損耗率。
其二，在支付環(huán)節(jié)上，社區(qū)O2O也能夠通過(guò)線下貨到付款的方式，這樣對(duì)消費(fèi)者來(lái)說(shuō)更有保障。
其三，對(duì)于很多購(gòu)買生鮮電商的用戶來(lái)說(shuō)，他們講究的是一個(gè)速度，因?yàn)榧依餂](méi)菜了需要買菜，但是又不想去菜市場(chǎng)，而這個(gè)時(shí)候只需要通過(guò)微信公眾號(hào)或者手機(jī)app就可以直接購(gòu)買。社區(qū)O2O模式能夠保證送貨時(shí)間很短。
其四，社區(qū)O2O商家只是送貨到附近的小區(qū)，不需要大量的冷倉(cāng)儲(chǔ)，他們只需要采購(gòu)少量的新鮮蔬菜就行，同時(shí)還能保證果蔬及時(shí)賣掉，這就減少了浪費(fèi)、節(jié)省了成本。
當(dāng)然，對(duì)于社區(qū)生鮮微商來(lái)說(shuō)，他們前期也需要在推廣上下一番苦功夫。尤其是在規(guī)模擴(kuò)張上，需要更多的成本，同時(shí)擴(kuò)張速度也會(huì)相當(dāng)緩慢。
大家都知道，手機(jī)淘寶、手機(jī)天貓同樣具有定位的特性，而這就解決了淘寶做生鮮O2O的困境，淘寶推淘點(diǎn)點(diǎn)成功殺入餐飲O2O就是一個(gè)很好的例子。相比微商而言，淘寶、天貓?jiān)谏r電商的商品標(biāo)準(zhǔn)統(tǒng)一上更容易實(shí)現(xiàn)。此外，阿里菜鳥物流正在為生鮮電商的遠(yuǎn)程配送保駕護(hù)航。
總體來(lái)看，在這七種模式當(dāng)中，劉曠認(rèn)為生鮮電商會(huì)形成以淘寶為主、微商為輔的格局。垂直生鮮電商、順豐優(yōu)選、我買網(wǎng)、菜管家等在規(guī)模上很難跟淘寶相比，而線下超市、農(nóng)場(chǎng)直銷等可能都會(huì)跑到淘寶上去開店，并且借助微信公眾號(hào)來(lái)為其推廣、服務(wù)。